Hurtigt Overblik
- Alle 11 danske KFC-restauranter dumpede Fødevarestyrelsens kontrolbesøg den 2. juni.
- Hovedproblemet var ‘ommærkning af kylling’, hvor fersk kød fik forlænget holdbarhed i strid med reglerne.
- Kontrollen resulterede i fire sure smileys og syv ‘lige mund’ smileys, hvilket betyder, at ingen restauranter fik en glad smiley.
- Aktionen blev delvist udløst af tips fra medier, der havde dokumenteret problemerne.
En landsdækkende kontrolaktion udført af Fødevarestyrelsen den 2. juni har afsløret alvorlige problemer med fødevaresikkerheden hos den kendte fastfoodkæde KFC i Danmark. Samtlige 11 restauranter, der blev besøgt, dumpede kontrollen, primært på grund af uregelmæssigheder relateret til ‘ommærkning af kylling’. Resultatet er en byge af sure smileys og indskærpelser, hvilket understreger alvoren af situationen for en stor, landsdækkende kæde, der serverer mad til tusinder af danskere dagligt.
Ved kontrolbesøgene tildelte Fødevarestyrelsen fire restauranter en ‘sur smiley’ – den dårligste karakter – mens de resterende syv modtog en ‘lige mund’ smiley. Dette betyder, at ikke en eneste af KFC’s danske restauranter levede op til kravene om fødevaresikkerhed og hygiejne på kontroltidspunktet. Ifølge DR Nyheder og BT var hovedårsagen til de negative resultater problemer med ommærkning af fersk kyllingekød, hvilket potentielt kan udgøre en sundhedsrisiko for forbrugerne.
Kontrolaktionen kommer efter, at mediet Kontant på DR havde dokumenteret uregelmæssigheder i KFC’s håndtering af kød, herunder praksis med ommærkning. Dette tip fra pressen fik Fødevarestyrelsen til at rykke ud med et rejsehold for at foretage en koordineret, uanmeldt kontrol af samtlige kædens restauranter i landet, som TV2 Østjylland beretter.
Hvad indebærer ‘ommærkning af kylling’ – og hvorfor er det et problem?
‘Ommærkning af kylling’ henviser typisk til den praksis, hvor den oprindelige holdbarhedsdato på fersk kyllingekød ændres eller forlænges. Dette kan ske ved at ompakke kødet og påføre en ny mærkning med en senere dato. Ifølge Fødevarestyrelsens retningslinjer og gældende EU-regler er der meget strikse krav til mærkning af fødevarer, især letfordærvelige varer som fersk kød, der skal mærkes med en ‘sidste anvendelsesdato’. Denne dato angiver den sidste dag, produktet kan spises uden sundhedsrisiko, forudsat korrekt opbevaring.
I Danmark er det under visse, meget specifikke betingelser muligt at anvende såkaldt ‘dobbelt holdbarhedsmærkning’ for kød og kødprodukter. Dette kræver dog, at ompakningen eller en specifik forarbejdning sker under yderst kontrollerede hygiejniske forhold og kun inden for produktets oprindelige holdbarhed. At ompakke og ommærke færdigpakkede fødevarer med en ny holdbarhedsdato er som udgangspunkt ikke tilladt, medmindre Fødevarestyrelsen har givet dispensation i tilfælde af åbenlys fejl på den oprindelige mærkning – en situation der sjældent forekommer og kræver dokumentation.
Kernen i problemet med ‘ommærkning’ hos KFC, som afsløret ved kontrollen, lader til at have været en systematisk praksis, hvor fersk kylling ifølge kilder fik forlænget sin holdbarhed i strid med både gældende lovgivning og angiveligt også KFC’s egne interne retningslinjer. Dette er en alvorlig overtrædelse af fødevarelovgivningen.
Hvorfor er korrekt mærkning vital for forbrugeren?
Korrekt mærkning er helt afgørende for forbrugernes sikkerhed og mulighed for at træffe informerede valg. ‘Sidste anvendelsesdatoen’ på fersk kød er ikke blot vejledende; den er fastsat ud fra videnskabelige vurderinger af bakterievækst og potentiel dannelse af skadelige stoffer. En overskridelse af denne dato kan medføre alvorlige sundhedsrisici, herunder mave-tarminfektioner forårsaget af bakterier som Campylobacter eller Salmonella, der kan være til stede i kyllingekød.
Udover sikkerhed spiller mærkning også en rolle for forbrugerens ret til information om produktets oprindelse, produktionsmetode og i visse tilfælde dyrevelfærd. Selvom ‘ommærkning’ primært handler om holdbarhed, kan en generel slendrian med mærkningsreglerne skabe mistillid til de øvrige oplysninger på produktet. For forbrugere, der vægter f.eks. dansk oprindelse eller specifikke dyrevelfærdsstandarder, er korrekt og troværdig mærkning essentiel.
Konsekvenser af vildledende mærkning
Fødevarestyrelsen ser med stor alvor på overtrædelser af mærkningsreglerne, især når det gælder holdbarhedsdatering på letfordærvelige fødevarer. Konsekvenserne kan være mangeartede. Udover den ‘sure smiley’, der er et tydeligt signal til forbrugerne om problemer, kan virksomheden modtage indskærpelser, påbud om at ændre praksis øjeblikkeligt, bøder, og i grelle tilfælde kan sager føre til politianmeldelse. Virksomheden er forpligtet til hurtigt at rette op på de påviste problemer og vil blive fulgt op af Fødevarestyrelsen med nye kontroller.
For en stor kæde som KFC kan sådan en sag have alvorlige konsekvenser for omdømmet og kundetilliden. Forbrugere forventer, at internationale kæder har styr på basale fødevaresikkerhedsregler. De mange negative smileys over hele landet tegner et billede af systemiske fejl, snarere end isolerede hændelser på enkelte restauranter. Dette vil sandsynligvis kræve en betydelig indsats fra KFC for at genopbygge tilliden hos de danske forbrugere.
Læs også en af vores andre tophistorier: USA og Storbritannien advarer borgere i Qatar: Søg ly under eskalerende konflikt
