DR klar med ‘Madmirakel’: Anne Glad, Meyer og Aamann udforsker dansk madhistorie

DR er klar med et nyt program, der tager seerne med på en fascinerende rejse gennem den danske madhistorie. Programmet bærer titlen ‘Madmirakel’ og samler et stærkt trekløver bestående af livsstilsekspert Anne Glad og de to anerkendte kokke Claus Meyer og Adam Aamann. Sammen vil de udforske, hvordan dansk gastronomi har udviklet sig markant – fra en fortid ofte præget af simple, måske endda “udkogte” retter, til nutidens internationale anerkendelse og innovation.

Anne Glad, kendt for sin skarpe indsigt og formidlingsevne, træder ind i en rolle, hvor hun sammen med to kulinariske sværvægtere vil guide publikum gennem denne udvikling. Ifølge TV Guide og Billed-Bladet er det netop dette trekløver, der skal stå i spidsen for programmet, som har premiere mandag den 7. juli.

Programmet består af fire afsnit, hvor hver episode angiveligt dykker ned i forskellige aspekter af den danske madkultur og dens forvandling. Fra de traditionelle egnsretter til de principper, der ligger bag den moderne nordiske bølge, vil ‘Madmirakel’ belyse de skift i smag, råvarer og tilberedningsmetoder, der har formet, hvad danskere spiser, og hvordan verden ser på dansk mad i dag.

Fra ‘Udkogte Kartofler’ til Stjernestatus: Et Historisk Perspektiv

Præmissen om rejsen fra “udkogte kartofler” til international anerkendelse er central for ‘Madmirakel’. I mange årtier var det danske køkken synonymt med solid, men ofte uhøjtidelig mad, der byggede på simple, lokale råvarer. Kartoflen spillede her en hovedrolle, ofte kogt til ukendelighed, ledsaget af kød i brun sovs og kogte grøntsager.

Dette traditionelle køkken reflekterede ofte en praktisk tilgang til madlavning, hvor mæthed og udnyttelse af få, tilgængelige råvarer var i fokus. Måltiderne var hjertet i hjemmet, men sjældent genstand for kulinarisk finesserydelse på et niveau, der vakte genklang internationalt, med undtagelse af klassikere som smørrebrød, der dog også længe levede en ret upåagtet tilværelse uden for landets grænser.

Vendepunktet kom gradvist, men markant, omkring årtusindeskiftet. En ny bølge af kokke og madentusiaster, med Claus Meyer som en af de mest fremtrædende skikkelser, begyndte at genopdage og nytænke de nordiske råvarer og madlavningstraditioner. Manifestet for Det Nye Nordiske Køkken fra 2004, som Meyer var medforfatter til, lagde grundstenen for en filosofi baseret på friskhed, sæsonbestemthed, lokale råvarer og en dyb respekt for naturen.

Denne bevægelse førte ikke kun til etableringen af verdenskendte restauranter som Noma, men også til en generel fornyelse af madkulturen i Danmark. Fokus skiftede fra import og standardisering til kvalitet, bæredygtighed og kreativitet med udgangspunkt i det nordiske spisekammer. Pludselig blev ingredienser som nordiske bær, rodfrugter, fisk fra de kolde farvande og vilde urter grundlag for innovativ gastronomi, der fængslede madanmeldere og feinschmeckere verden over.

Adam Aamann er et andet eksempel på denne udvikling. Med sit fokus på smørrebrød har han taget en traditionel dansk ret og løftet den til et niveau af håndværk og kvalitet, der har givet den international anerkendelse. Som Honest Cooking har beskrevet, er hans arbejde med smørrebrød et klart udtryk for den reinvention, mange danske retter har gennemgået.

‘Madmirakel’ lover således at tegne et billede af denne forvandling – fra de ydmyge rødder i landbrugssamfundets køkken til nutidens position som en global gastronomisk frontløber.

Med Anne Glads evne til at sætte tingene i perspektiv, Claus Meyers dybe kendskab til nordiske råvarer og madfilosofi, og Adam Aamanns ekspertise inden for håndværk og traditionelle retter i en moderne kontekst, tegner ‘Madmirakel’ til at blive en både oplysende og appetitvækkende serie for alle med interesse for mad, kultur og historie.

Programmet, der sendes på DR, forventes at vække både nostalgi og stolthed over den rejse, dansk madkultur har gennemgået. Fra et køkken, der i internationale øjne måske var mest kendt for pølsevogne og wienerbrød, har Danmark transformeret sig til en destination for verdensklassegastronomi. ‘Madmirakel’ inviterer seerne med bag kulisserne på denne bemærkelsesværdige udvikling.

Læs også en af vores andre tophistorier: Anne Glad, Meyer og Aamann i nyt DR-program: Jagten på Danmarks Madmirakel