KFC Danmark i Modvind: ‘Datofidus’ Afsløret Af Fødevarestyrelsen

En omfattende afsløring baseret på interne chatbeskeder og kontrolbesøg fra Fødevarestyrelsen har sat den kendte fastfoodkæde KFC i Danmark i et alvorligt lys. Det viser sig, at der systematisk er blevet fusket med holdbarhedsdatoerne på kædens kyllingeprodukter, en praksis som tidligere ansatte har døbt ‘datofidusen’. Denne sag rejser alvorlige spørgsmål om fødevaresikkerheden og forbrugernes sundhed.

Ifølge DR Kontant afslører interne kommunikationer mellem ansatte, hvordan der blev talt åbent om at ‘forlænge’ holdbarheden på kylling ved at ændre eller printe nye datomærker. Dette inkluderede angiveligt optøet kylling, hvilket er i strid med gældende regler og sund fornuft, når det kommer til letfordærvelige fødevarer. Meldinger om denne praksis og andre uhygiejniske forhold, som f.eks. opbevaring af kylling uden for køleskabet, har fundet vej til Fødevarestyrelsen.

Sundhedsrisiko ved at ændre datoer

At ændre holdbarhedsdatoer på fødevarer, især kød som kylling, indebærer betydelige sundhedsrisici. Holdbarhedsdatoer er sat ud fra fødevaresikkerhedsmæssige vurderinger for at beskytte forbrugerne mod sygdomsfremkaldende bakterier. Når datoen manipuleres, mister forbrugerne den afgørende information, der sikrer, at produktet er sikkert at spise. Kylling er kendt for at kunne indeholde bakterier som Campylobacter og Salmonella, der kan forårsage alvorlig madforgiftning med symptomer som feber, diarré og mavesmerter. Disse bakterier kan formere sig hurtigt, især hvis kødet ikke opbevares korrekt ved lave temperaturer eller hvis ‘sidste anvendelsesdato’ overskrides.

Fødevarestyrelsens indgriben

Som reaktion på henvendelser og de alarmerende oplysninger har Fødevarestyrelsen taget affære. I starten af juni 2025 gennemførte Fødevarestyrelsens rejsehold en landsdækkende kontrolaktion, hvor samtlige 11 KFC-restauranter i Danmark blev kontrolleret. Resultatet var nedslående for fastfoodkæden; ingen restauranter modtog en glad smiley. Rapporterne afslørede en række problemer, der spændte fra manglende egenkontrol og sporbarhedsdokumentation til uhygiejniske forhold. Flere restauranter modtog sure eller ‘lige mund’ smileyer, hvilket indikerer alvorlige overtrædelser. I Vejle skred Fødevarestyrelsen til handling med en decideret razzia, hvilket førte til kritik og en beslutning om midlertidig lukning af restauranten. Den samlede negative opmærksomhed og Fødevarestyrelsens fund har fået KFC i Vesteuropa til at meddele, at alle danske restauranter lukkes midlertidigt, mens selskabet søger en ny ledelse for driften i Danmark, ifølge Din Avis.

Dybdegående Perspektiv: Derfor er holdbarhedsdatoer så vigtige

Forståelsen af holdbarhedsdatoer er fundamental for fødevaresikkerhed i hjemmet og i professionelle køkkener. I Danmark skelnes primært mellem to typer mærkning: ‘Bedst før’ (og tilføjelsen ‘ofte god efter’) og ‘Sidste anvendelsesdato’. Forskellen er kritisk. ‘Bedst før’ angiver en periode, hvor fødevaren forventes at bevare sin optimale kvalitet i smag, duft og konsistens. Mange fødevarer mærket med ‘bedst før’, som f.eks. pasta, ris eller tørre varer, kan ofte sagtens spises efter datoen, hvis de ser fine ud og lugter normalt. Her er det forbrugerens egen vurdering, der er afgørende.

Anderledes forholder det sig med ‘Sidste anvendelsesdato’. Denne mærkning bruges på fødevarer, der er letfordærvelige og udgør en umiddelbar sundhedsrisiko, hvis de indtages efter den angivne dato. Dette gælder typisk fersk kød (inklusive kylling), hakket kød, fisk og visse mejeriprodukter. Årsagen er, at farlige bakterier som Salmonella, Campylobacter, Listeria monocytogenes og visse patogene E. coli kan vokse til skadelige niveauer uden at maden nødvendigvis ser fordærvet ud eller lugter dårligt. Indtagelse af fødevarer med et højt niveau af disse bakterier kan føre til alvorlig madforgiftning, der i sjældne tilfælde kan være livstruende, især for udsatte grupper som børn, ældre, gravide og personer med nedsat immunforsvar.

Fødevarestyrelsen fastsætter reglerne for, hvilke fødevarer der skal mærkes med ‘sidste anvendelsesdato’, baseret på videnskabelige risikovurderinger. Formålet er entydigt at beskytte forbrugerne. Når fødevarer med ‘sidste anvendelsesdato’ har overskredet datoen, skal de kasseres, uanset deres visuelle udseende. At ændre disse datoer omgår bevidst dette sikkerhedsværn og udsætter kunderne for en unødvendig risiko for at blive syge.

Sagen om KFC i Danmark understreger vigtigheden af fødevaresikkerhed og tilliden mellem forbruger og virksomhed. Mens KFC nu tager skridt til at håndtere situationen ved midlertidigt at lukke restauranterne, står det klart, at praksissen med at manipulere holdbarhedsdatoer er uacceptabel og potentielt farlig.

Læs også en af vores andre tophistorier: Stor Politiaktion i Silkeborg: 34-årig Sigtet for Bombefremstilling Efter Massiv Indsats