KFC i Danmark i Modvind: Fra Kyllingefifleri til Tvungen Lukning og Trods

KFC i Danmark i Modvind: Fra Kyllingefifleri til Tvungen Lukning og Trods

Den amerikanske fastfoodkæde Kentucky Fried Chicken (KFC) befinder sig i et stormvejr i Danmark, efter at DR’s forbrugermagasin Kontant har løftet sløret for kritisable forhold i en række danske restauranter. Afsløringerne om “kyllingefifleri” har ført til en landsdækkende kontrolaktion fra Fødevarestyrelsen, en annoncering om midlertidig lukning fra KFC’s europæiske ledelse – en lukning som den danske franchisetager angiveligt trodser.

Afsløringen: “Kyllingefifleri” bag Kulisserne

Det var programmet “Kontant: KFC’s kyllingefifleri” på DR, der for alvor satte fokus på problemerne. Tidligere medarbejdere fra flere danske KFC-restauranter stod frem og berettede om praksis, hvor holdbarheden på ferske kyllingestykker angiveligt blev manipuleret, stik imod kædens egne retningslinjer for fødevaresikkerhed. Interne chatbeskeder underbyggede ifølge DR vidnesbyrdene om, hvordan medarbejdere blev instrueret i at ændre datomærkningen på kylling for at forlænge holdbarheden.

Fødevarestyrelsen har overfor DR kaldt den beskrevne procedure “helt gal”, hvilket understreger sagens alvor set med fødevaremyndighedernes øjne.

Fødevarestyrelsens Kontrol Afslører Fejl Over Hele Linjen

Som en direkte konsekvens af DR’s henvendelse og de fremkomne oplysninger igangsatte Fødevarestyrelsen en landsdækkende kontrolaktion i alle 11 danske KFC-restauranter. Resultaterne var nedslående. Ifølge DR og CPH Post fandt kontrollen hygiejne- og fødevaresikkerhedsbrud i samtlige restauranter. Ingen af de 11 KFC-restauranter modtog en top-smiley. Fire restauranter, herunder dem i Rødovre, Tilst, Amager og Odense, modtog den laveste mulige smiley-vurdering, hvilket indikerer alvorlige overtrædelser og potentielt dagbøder.

De konstaterede fejl omhandlede blandt andet manglende dokumentation for korrekt holdbarhed på optøet kylling og forkert mærkning af madvarer, hvor “bedst før” datoer blev brugt i stedet for den lovpligtige “sidste anvendelsesdato” på rå kylling, som Se og Hør rapporterede.

KFC’s Reaktion: Lukning og Brud med Franchisetager

Som svar på afsløringerne og Fødevarestyrelsens fund meddelte KFC Western Europe sent tirsdag aften til DR, at man midlertidigt ville lukke alle 11 danske restauranter. Baggrunden for lukningen var ifølge KFC et ønske om at efteruddanne medarbejderne i fødevaresikkerhed og samtidig finde en ny franchisetager. Det blev oplyst, at aftalen med det danske selskab Isken ApS, der har drevet KFC-restauranter i Danmark siden 1986, var opsagt, og at Isken ApS ikke længere havde ret til at drive KFC-restauranter.

Danske Restauranter Trods Lukning

På trods af KFC Western Europes klare udmelding om midlertidig lukning, har situationen i Danmark vist sig mere kompleks. Flere medier, herunder TV 2 Kosmopol og DR, har rapporteret, at flere af de danske KFC-restauranter fortsat holder åbent onsdag. Dette indikerer, at den danske operatør, Isken ApS, angiveligt trodser KFC Western Europes directive om lukning, hvilket skaber en usikker situation for både medarbejdere og forbrugere.

Fødevarestyrelsens Rolle: Tilsyn, Smileys og Egenkontrol

Sagen om KFC sætter fokus på den danske fødevarekontrol og Fødevarestyrelsens (FVST) rolle i at sikre forbrugersikkerhed. FVST er den centrale myndighed i Danmark, der har ansvaret for at regulere og kontrollere fødevaresikkerheden i virksomheder, der håndterer og sælger fødevarer. Dette inkluderer restauranter og fastfoodkæder.

Et centralt værktøj i FVST’s tilsyn er smileyordningen. Denne ordning, som langt de fleste danskere kender, har eksisteret siden 2001 og blev opdateret i 2023. Den viser med et enkelt symbol på virksomhedens dør eller vindue, hvordan den seneste fødevarekontrol forløb. Der findes nu tre smileyer: en glad, en neutral/mellemfornøjet og en sur smiley. Den glade smiley gives, når der ikke er nogen anmærkninger. Den neutrale smiley gives ved indskærpelser, påbud eller forbud, mens den sure smiley signalerer alvorlige overtrædelser, der kan medføre sanktioner som bøder eller politianmeldelse. Smiley’en skal gøre det nemt for forbrugerne at vurdere en virksomheds niveau af fødevaresikkerhed.

Udover eksterne kontroller fra FVST er virksomheder i fødevarebranchen pålagt at have et egenkontrolprogram. Egenkontrol er virksomhedernes eget system til at holde styr på fødevaresikkerheden og sikre, at reglerne overholdes. Programmet skal baseres på en skriftlig risikoanalyse, typisk ud fra HACCP-principperne, der identificerer kritiske punkter i fødevarehåndteringen (f.eks. temperaturkontrol, holdbarhedsmærkning, hygiejne) og fastlægger procedurer for at styre og overvåge disse. Virksomheden har ansvaret for at dokumentere, at egenkontrollen udføres korrekt.

FVST’s rolle er at kontrollere, om virksomhederne overholder fødevarelovgivningen og driver deres egenkontrol effektivt. Når FVST finder fejl, kan det resultere i sanktioner, der afspejles i smiley’en, og i alvorlige tilfælde kan det føre til påbud, forbud, bøder eller midlertidige lukninger, som det er set i KFC-sagen.

Forbrugerbekymring og Virksomhedsansvar

Afsløringerne og de efterfølgende fund fra Fødevarestyrelsen rejser alvorlig bekymring for forbrugernes sikkerhed, der har spist på KFC-restauranter i Danmark. Sagen understreger vigtigheden af gennemsigtighed og streng overholdelse af fødevaresikkerhedsreglerne i fødevareindustrien. Samtidig sætter den spørgsmålstegn ved virksomhedsansvaret, både hos den internationale kæde og den lokale franchisetager, når direktiver om lukning angiveligt bliver ignoreret.

Den fortsatte drift af nogle restauranter på trods af KFC Western Europes melding om lukning komplicerer situationen yderligere og skaber forvirring omkring, hvem der reelt har kontrol over de danske restauranter, og om de fortsat kan garantere fødevaresikkerheden.

Mens jagten på en ny franchisetager og en genopretning af tilliden pågår, er det tydeligt, at vejen tilbage for KFC i Danmark bliver brolagt med udfordringer efter denne sag.

Læs også en af vores andre tophistorier: Flügger ransaget og to anholdt i sag om muligt brud på Rusland-sanktioner